Attert regorge d'hommes et de femmes de savoir-faire, capables de cultiver et de proposer des mets authentiques qui travaillent en cohésion et en collaboration profonde avec notre environnement et ses richesses.
Découvrez leurs produits qui font la personnalité de notre gastronomie !
Poussez la porte de leur ferme ou de leur atelier et goûtez aux plaisirs d'un travail bien fait !
AU FIL DU LAIT
"Nous élevons des moutons de race « Laitier Belge », cette race menacée nous permet de valoriser le lait de nos brebis en différents produits locaux : yaourts, glaces, fromage…
Nous proposons également des produits laitiers au lait de vache de race jersiaise.
Nous mettons un point d’honneur sur la qualité de nos produits. C’est pourquoi nos fromages sont fabriqués au lait cru. L’alimentation de nos bêtes à toute son importance dans cette tâche. Elle se compose essentiellement d’herbe, de foin et de céréales produits sur notre exploitation."
- Agricultrice : WAGNER Céline
- Lauréate du concours "Coq de Cristal 2022" pour son riz au lait
La Coopérative de la Côte-Rouge
La Coopérative de la Côte Rouge est une société coopérative à responsabilité limitée et à finalité sociale créée en septembre 2018 à l’initiative de six agriculteurs de la commune d’Attert et autant de citoyens désireux de rétablir un lien socio-économique direct entre les agriculteurs et les consommateurs locaux.
Elle s’est donné pour finalité sociale de…
Sensibiliser et éduquer à une alimentation saine et locale, notamment par la participation des consommateurs à la vie de la société et à la diffusion d’information.
Soutenir le développement de l’agriculture locale en partageant l’accès aux infrastructures mises en place avec d’autres producteurs.
Assurer un revenu décent aux professionnels liés à la société.
La coopérative gère deux pôles d’activités complémentaires : une laiterie-fromagerie et un magasin de terroir qui seront hébergés dans le hall-relais agricole que la commune d’Attert va prochainement construire au pied de la « Côte Rouge » à Tontelange, d’où le nom de notre coopérative.
Laiterie / Fromagerie
La commune d’Attert compte encore une dizaine de producteurs laitiers. La dimension familiale et la situation privilégiée de ces élevages au sein du Parc Naturel de la Vallée de l’Attert leur confère une identité propre liée à un terroir commun qu’ils contribuent à entretenir. Ce terroir, ils veulent aussi le défendre et le promouvoir à travers leurs productions.
La laiterie-fromagerie de la Côte Rouge fédère ces initiatives individuelles de vente directe que les producteurs laitiers n’ont plus le temps de gérer seul. Objectif partagé également par des consommateurs locaux désireux de retrouver ou/et conserver la qualité des produits fermiers en circuit court et soutenir ainsi le développement durable de leur environnement direct.
Tous les produits laitiers du quotidien peuvent y être développés et conditionnés pour répondre au goût et à la demande d’un consommateur averti : le lait, la crème, le beurre, les fromages, les yaourts, et autres desserts lactés.
Le Magasin de Terroir
Adossé à la fromagerie, un magasin de terroir sert de point de vente à la production de la fromagerie mais aussi pour tous les autres produits agro-alimentaires d’origine locale et de circuit court tel que les œufs (fermiers) le miel, les fruits et légumes et leurs dérivés (jus, soupes) la volaille la viande et tant d’autres que l’imaginations de nos coopérateurs fermiers ou artisans sont à même de produire dans le respect des normes et du Règlement d’Ordre Intérieur établi et garanti par la coopérative de la côte rouge.
La mise au marché des produits de la laiterie coopérative n’est pas exclusivement réservée à ce magasin, mais se fait également par internet.
Circuit court et économie participative
Le règlement d’ordre intérieur de la coopérative de la côte rouge s’inspire des principes de l’économie participative, éco-compatible et durable. La valeur ajoutée recherchée s’exprime essentiellement dans le service rendu à ses membres fournisseurs ou consommateurs. L’économie circulaire est également mise à profit dans toutes les étapes du processus en vue de réduire au minimum les déchets (zéro déchet) et l’impact environnemental.
La commercialisation de tous nos produits se fait en circuit court, c’est-à-dire qu’il n’y a qu’un seul intermédiaire entre le producteur et le consommateur. Dans cette perspective, fromagerie et magasin ne sont pas que des lieux de production et/ou vente, mais surtout celui du dialogue entre l’offre et la demande en vue d’une évolution permanente des produits et des services que la coopérative met en œuvre à l’intention du consommateur.
Pose de la première pierre symbolique
La première pierre symbolique du hall relais agricole a été posée en date du 25 août 2024 par le Collège communal, en présence du ministre wallon de l'agriculture BORSUS Willy. Le bâtiment situé à proximité du hall sportif communal abritera la fromagerie de la Côte rouge ainsi qu'un magasin dédié aux produits locaux.
"Nous voulions tout mettre en œuvre pour valoriser au maximum les productions locales. Ce hall relais agricole est un premier pas", se réjouit le Bourgmestre ARENS Josy. " Nous allons évoluer également dans la valorisation de la viande produite localement. Nous tenons à maintenir une série de fermes sur notre territoire".
Source TV Lux : https://www.tvlux.be/video/info/agriculture/tontelange-aura-bientot-son-hall-relais-agricole_43560.html
COOPÉRATIVE DE LA CÔTE ROUGE
Contact
Adresse
Faascht 137 6717 AttertFERME SAUR - SAURTILÈGE
"Si la Ferme Saur existe depuis longtemps, ce n’est que depuis 2004 que Claude fabrique des fromages. Un rêve de toujours, qu’il a exaucé en apprenant tout l’ABC du processus.
Il voulait transformer le lait de ses vaches en un produit plus noble. Aujourd’hui c’est tout un plateau de fromages «Saurtilège » qu’il propose avec succès, aidé de son épouse Chantal. Et pour faire un fromage, il faut de la patience et suivre toute une série d’étapes avec des paramètres précis pour que la magie opère. Suit après l’affinage en cave pendant plusieurs semaines à un mois, avec le retournage quotidien des fromages. Claude a d’abord réalisé des fromages à pâte dure, avec même un fromage au Maitrank maison. Puis il s’est lancé dans ceux à pâte molle, dont son incontournable «P’tit Metzertois»,récompensé par un Coq de cristal en 2010. Et ils en ont fait des concours avec leurs fromages, avec plusieurs médailles à la clé!
Complète le plateau, de la maquée et du fromage frais. Quant à l’étiquette assez originale, elle est aussi locale et signée Palix, qui n’a pas manqué de représenter la ferme en arrière-plan. Si Claude s’occupe en particulier de la fabrication, Chantal prend en main le service clients, vous conseillant avec plaisir sur ses produits en fonction de vos menus et envies. Il faut dire qu’ils peuvent se mettre à toutes les sauces : raclette, croque-monsieur, fondue, etc. Leurs fromages s’achètent surtout à la ferme ou dans certains commerces locaux, voir plus loin, à Bruxelles et même au Danemark. Ouverts aux suggestions, ils aiment aussi connaître les appréciations des clients sur leurs produits. Enfin toujours prêts à partager leur passion, ils accueillent volontiers les enfants et les touristes à la ferme, pour leur faire découvrir le travail de la fromagerie."